همه چیز درباره نخود

همه چیز درباره نخود

همه چیز درباره نخود از مهم ترین مباحثی است که در این بخش درمورد آن صحبت خواهیم کرد. نخود از دانه های خوراکی محبوبی است که از آن برای پخت بسیاری از غذاهای مختلف استفاده می شود. فلافل از فست فودهای بسیار خوشمزه ای است که اصلی ترین ماده تشکیل دهنده آن نخود است. این نوع دانه یک گیاه یک ساله است که به خانواده باقلاییان تعلق دارد و از قدیمی ترین انواع حبوبات کشت شده توسط انسان است. در ادامه در مورد همه چیز درباره نخود صحبت می کنیم.

مشخصات نخود

مشخصات نخود شما را با مصرف صحیح این نوع حبوبات آشنا می سازد. این محصول از گیاهان یک ساله است که در دسته حبوبات قرار می گیرد. نخود را میتوان از مقوی ترین حبوباتی دانست که قدمت تولید آن به هفت هزار سال قبل می رسد. این گیاه فواید بسیاری برای تقویت سلامت بدن دارد به گونه ای که باارزش ترین نوع حبوبات از لحاظ مواد مغذی شناخته می شود. برای استفاده از این محصول، ابتدا باید آن را چند ساعت در آب خیس کنید. توجه داشته باشید که نخود با تمامی فواید خود، نفخ آور است. به همین دلیل خیساندن آن باعث کاهش میزان نفخ نخود می شود.

ویژگی های نخود

ویژگی های نخود با توجه به انواع آن مختلف هستند. نخود محصولی است که از زیرخانواده باقالی ها شناخته می شود. از این رو دارای بالاترین میزان پروتئین است. این محصول در حوزه آشپزی مدیترانه ای، غذاهای هندی و خاورمیانه بالاترین میزان کاربرد را دارد. از بزرگ ترین تولید کننده های آن میتوان به کشور هند اشاره کرد. اما کشور ایران نیز در زمینه تولید انواع نخود به جایگاه خوبی دست یافته است. بلندی بوته این نوع حبوبات به 30 سانتی متر رسیده و ساقه آن دارای تارهای غده ای می باشد. معمولا در هر غلاف از گیاه نخود، یک الی سه عدد نخود به وجود می آید. این گیاه با توجه به انواع مختلف خود به رنگ ها، ویژگی ها و شکل های مختلف طبقه بندی می شود.

انواع نخود

انواع نخود به دسته های مختلف نخود تک خان، نخود دو خان، نخود سه خان و نخود فلافلی تقسیم می شوند. هریک از انواع این نخود ها دارای ویژگی های مختلف هستند.

نخود تک خان را میتوان گران ترین نوع نخود دانست که از آن برای صادرات نیز استفاده می شود. به همین دلیل مقدار آن در بازار بسیار کم است. این نوع محصول را میتوان درشت ترین انواع نخودهای تولید شده دانست. کشور ایران در زمینه تولید نخودهای مختلف سرامد است. نخود تک خان به دلیل داشتن ظاهر مناسب و خواص عالی از پرمتقاضا ترین انواع نخود های تولید شده است.

نخود دوخان به نخود های اندازه 8 و 9 گفته می شود. این نوع نخود از پرفروش ترین انواع نخودهای موجود در بازار است. نخودهای سه خان دارای اندازه های مختلفی هستند. به عنوان مثال نوعی از نخود سه خان دارای اندازه های 7،8 و 9 هستند و برخی دیگر نیز دارای سایز شش هستند. برخی دیگر از انواع نخودهای سه خان دارای اندازه های 6، 7 و 8 هستند. جالب است بدانید که نخودهای سه خان با سایز هفت بالاترین میزان عرضه را نسبت به اندازه های دیگر آن دارند. نخود فلافلی از ریزترین نخودهای تولید شده است. معمولا به دلیل داشتن اندازه ریز در تهیه فلافل استفاده می شود.

خواص نخود

خواص نخود برای پوست آن را به یکی از بهترین انواع محصولات طبیعی برای شفافیت پوست تبدیل کرده اند. این محصول سرشار از منگنز است. به همین دلیل باعث کاهش چین و چروک پوست می شود. همچنین با تهیه ماسک نخود می توانید یک ماسک لایه بردار طبیعی داشته باشید. این محصول سرشار از انواع ویتامین های مختلف است که باعث افزایش رشد مو می شوند. همچنین در درمان شوره سر بسیار موثر هستند.

نخود دارای کربوهیدرات های پیچیده می باشد به همین دلیل باعث افزایش سرعت قندخون می گردد. از دیگر خواص آن میتوان به کاهش سطح کلسترول بد خون اشاره کرد. درنتیجه میزان ابتلا به بیماری های قلبی کاهش پیدا می کند. مصرف این محصول باعث افزایش مقاومت استخوان ها و افزایش میزان کلسیم در بدن می شود. از دیگر فواید آن میتوان به داشتن خواب آرام، درمان سنگ کلیه، کاهش وزن اشاره کرد.

ارزش غذایی نخود

ارزش غذایی نخود شما را با اهمیت استفاده از این محصول آشنا می سازد. میزان کالری نخود در حالت خام 364 کیلوکالری، در حالت پخته‌شده با نمک در حدود 164 کیلوکالری، در حالت پخته‌شده بدون نمک نیز دارای 164 کیلوکالری در هر 100 گرم است. این محصول دارای مواد مقوی بسیاری مانند کربوهیدرات، فیبر، قند، آب، پروتئین و چربی است. جالب است بدانید که میزان کلسترول نخود صفر است. بدین معنی که مصرف آن باعث ایجاد هیچ نوع آسیب به افراد با کلسترول بالا نمی شود.

از ویتامین های موجود در نخود پخته‌شده بدون نمک میتوان به ویتامین های A، E، K، C تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، کولین، پانتوتنیک اسید، ویتامین B6 و فولات اشاره کرد. نخود پخته‌شده بدون نمک دارای مواد مغذی کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، مس، منگنز و سلنیوم می باشد. در نخود پخته‌شده نمکی میتوان کربوهیدرات، پروتئین، چربی، آب، فیبر، قند را به دست آورد.

کاربرد نخود

کاربرد نخود بسیار وسیع است. از این نوع محصول به‌صورت پخته‌شده برای تهیه انواع سس ها، سالاد ها، نان و فلافل و پخت غذاهای مختلف استفاده می شود. از سوی دیگر به دلیل داشتن مواد مغذی قوی باعث افزایش سطح سلامت بدن انسان می گردد. در نتیجه می توان گفت نه تنها در حوزه پخت و پز بلکه در حوزه سلامت نیز دارای اهمیت بسیاری است. از این محصول برای درمان بیماری های گوارشی، قلبی، عصبی و غیره استفاده می شود. می توانید این محصول را به‌صورت پخته‌شده‌بدون نمک مصرف کنید تا فشار خون تنظیم گردد.

نحوه کاشت نخود

نحوه کاشت نخود به این صورت است که ابتدا باید زمین را برای کاشت آن اماده کنید. با استفاده از گاوآهن زمین را شخم بزنید. عمق شخم زمین باید حدود 10 الی 12 سانتی متر باشد تا بتواند ظرفیت نگهداشتن آب کافی را داشته باشد. خاک لومی بهترین نوع خاک برای کشت نخود است. آهک درون خاک های لومی برای کشت نخود ضروری هستند. خاک های شور برای کاشت نخود مناسب نیستند. توجه داشته باشید که علف هرز در زمین کشت نخود وجود نداشته باشد. از کود مرغی تانسو استفاده کنید. این نوع گیاه معمولا برای رشد نیاز به آب و هوای سرد تا معتدل دارد. به همین دلیل معمولا در فصل بهار کشت می شود.

نگهداری نخود

نگهداری نخود باعث افزایش طول عمر آن می گردد. توجه داشته باشید که نخود را همیشه در یک جای خشک و خنک نگهداری کنید. قراردادن نخود در محل مرطوب باعث افزایش رشد کپک ها می شود. از روش های دیگر برای نگهداری حبوبات می توان به استفاده از چند برگ درخت گردو اشاره کرد. با قرار دادن‌برگ های درخت گردو در میان حبوبات می توانید عمر مفید آن ها را افزایش دهید.

سخن پایانی

در این مقاله همه چیز درباره نخود پرداختیم. نخود از محبوب ترین و پرمصرف ترین انواع حبوباتی است که از آن برای پخت و پز، تهیه فلافل و سالاد استفاده می شود. این محصول دارای انواع مختلف نخود تک خان، دوخان، سه خان و فلافلی می باشد که هریک از آن ها دارای ویژگی های مختلف هستند. این محصول را در محل خشک و خنک نگهداری کنید تا به هیچ عنوان دچار کپک زدگی نشده و عمر مفید آن افزایش پیدا کند.